Algumas lavam o frango apenas com água.
Outras preferem a lavá-lo com limão.
E há aquelas que usam água salgada.
Cada um tem sua forma de lavar o frango.
O fato é que quem lava o frango antes de cozinhar está cometendo um grande erro.
Em um pedaço de frango, podem viver cerca de 1.000 espécies de bactérias.
A grande maioria deles são inofensivas aos seres humanos.
No entanto, uma delas, a campilobacter, pode causar grave infecção no corpo.
De acordo com a Food Standards Agency (FSA) a agência alimentar britânica, lavar o frango cru com água antes de cozinhar aumenta o risco de contaminação por essa bactéria.
Conhecida como bactéria retorcida, a campilobacter é a forma mais comum de intoxicação alimentar na Grã-Bretanha, e a maior parte dos casos é proveniente de aves contaminadas.
E como ocorre essa contaminação?
O processo de lavagem espalha bactérias campilobacter nas mãos, roupas e em utensílios e superfícies de cozinha, devido ao espirro de gotas de água.
A maioria das pessoas só fica doente por alguns dias, mas a doença pode levar a problemas de saúde a longo prazo, como a síndrome do intestino irritável e a síndrome de Guillain-Barré, uma doença grave do sistema nervoso.
Os principais sintomas da intoxicação por campilobacter são:
– diarreia grave
– dor abdominal
– febre
– vômitos
Em casos graves, a bactéria pode causar até a morte – os que correm mais risco são pessoas com baixa imunidade, crianças menores de 5 anos e idosos.
Talvez você se espante com esta informação, pois infelizmente para a maioria trata-se de uma novidade.
Mas converse com qualquer microbiologista e ele lhe dirá que o hábito de lavar carnes cruas, como a do frango, pode sim trazer riscos à saúde.
VÍDEO – ESPECIALISTA EXPLICA POR QUE NÃO SE DEVE LAVAR NENHUMA CARNE
